Matthias Volgger
Brauer/-in
Auf Festen und am Feierabend ist es ein beliebtestes Getränk: Bier. Aber Bier ist nicht gleich Bier, denn neben den verschiedenen Sorten schmeckt das Bier jeder Brauerei anders.
Wie das klappt, obwohl immer dieselben Zutaten eingesetzt werden, wissen Bierbrauer/-innen.
Sie stellen verschiedene Biersorten her. Dafür wird zuerst Malz produziert. Es ist neben Hefe die wichtigste Zutat im Bier. Nach dem Reinheitsgebot dürfen zusätzlich dazu nur noch Hopfen und Wasser verwendet werden. Das Malz wird im Wasser angesetzt und danach trennt man die festen von den flüssigen Teilen – Maischen nennt man das. Die Würze wird gekocht, Hefe wird zugesetzt und dann lässt man die Mischung gären. In Brauereien übernehmen Maschinen diese Tätigkeit.
Brauer/-innen beobachten und überwachen diese Prozesse genau und greifen ein, falls etwas nicht stimmt. Neben einem technischen Verständnis für die Maschinen ist es deshalb genauso wichtig, die naturwissenschaftlichen Grundlagen des Brauvorgangs zu kennen.
Eine weitere Aufgabe ist es, die Maschinen und Anlagen regelmäßig zu reinigen. Es muss immer mit großer Sauberkeit gearbeitet werden, da der Brauprozess ansonsten gestört werden könnte.
In einem Bier schmeckst du selbst feinste Unterschiede heraus? Du hast eine saubere und sorgfältige Arbeitsweise? Mit Maschinen zu arbeiten macht dir Spaß? Dann klingt das nach perfekten Voraussetzungen, um Brauer/-in zu werden. Schau dir gerne eines unserer Videos an, wenn du mehr über den Job erfahren möchtest.
Wo Bauer/-innen zu finden sind…
Man arbeitet natürlich direkt dort, wo das Bier hergestellt wird: in Bierbrauereien. Es ist auch möglich, einen eigenen Betrieb zu eröffnen und selbstständig zu werden.